Il languorino di metà mattinata inizia a farsi sentire. Dopo qualche attimo di indecisione su cosa preparare per il mio spuntino di metà mattina/aperitivo a casa con gli amici che arriveranno a momenti/o mio dio adesso che faccio?, ho deciso di darmi alla cucina e di preparare dei deliziosi arancini di riso con il ripieno di scamorza.
Voi che ne dite? Apprezzeranno?
Ingredienti
riso Carnaroli, 150gr
scamorza, 100gr
pangrattato, 100gr
brodo vegetale, 1 litro
uovo, 1
cipolla bionda, mezza
olio, 2 cucchiai
olio per friggere
basilico
sale, pepe
Preparazione
Iniziamo la nostra deliziosa ricetta tritando la cipolla e facendola stufare all’interno di una casseruola con un filo di olio. Aggiungete quindi il riso e fate cuocere, aggiungendo di tanto in tanto un cucchiaio di brodo. Condite con sale, pepe e basilico tritato.
Quando il riso inizia ad essere al dente, toglietelo dal fuoco e mettetelo da parte a raffreddarsi. Nel frattempo tagliate la scamorza a dadini, che andrete ad aggiungere al riso una volta freddo.
Formate tante piccole palline con il composto che avete appena formato. Passetele bene prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Fateli riposare in frigo per una ventina di minuti e poi procedete con la frittura.
Quando vedete che sono diventati dorati, toglieteli dal fuoco, fateli sgocciolare in un foglio di carta assorbente e serviteli caldi.